MORNAY SAUCE – МОРНИ СОС.

Бешамел, към който е прибавено сирене – Пармезан и Суис чийз

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
40 гр масло

40 гр брашно

500 мл пълномаслено мляко (топло, но не горещо), разделено

3 бр цели карамфил

100 гр лук, обелени

1 дафинов лист

30 гр настъргано сирене Грюнер

30 гр настъргано сирене Пармезан

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В тенджера с тежко дъно разтопете 2 супени лъжици масло на средно слаб огън, след това разбъркайте брашното. Запържете за 2 до 3 минути, като се разбърква често, докато по-голямата част от водата се изпари, това позволява на суровия брашен вкус да се готви.

Бавно добавете млякото, докато се разбърквате непрекъснато, така че течността да се вгради в запръжката без да се образуват бучки.

Сложете карамфил в лука и добавете към соса заедно с дафиновия лист. Варете за около 20 минути или докато се намали с около 20%.

Прецедете. Върнете сосът в тигана. Добавете сирената и разбъркайте, докато сиренето се стопи.

Премахнете от топлина, разбъркайте останалата 1 супена лъжица масло и коригирайте консистенцията с останалото мляко, ако е необходимо. Сервирайте веднага.