НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1700 гр  заек

150 гр смляно месо

100 гр пресни гъби 100 г

1 бр яйце

60 гр кромид лук

50 гр магданоз

100 гр хляб

50 гр гр растително масло

100 гр сланина 1

5 гр червен пипер

2 гр черен пипер

10 гр сол

10 гр розмарин

300 гр пролетни картофи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Заекът (без главата и вътрешностите) се измива много добре и се поръсва отвън и отвътре със сол и черен пипер.

Омесете смляното месо с предварително накиснатия във вода хляб, нарязаните на ивички гъби, свареното и нарязано на дребно яйце, ситно нарязаните лук и магданоз, червения пипер, черен пипер и сол.

Напълненият заек с тази плънка се зашива на коремния отвор и се намазва с мазнина, поставя се в тавичка върху тънки филийки от сланината, покрива се отгоре с тънки филийки от сланината, клонки розмарин и се пече около 1 час и 20  минути в предварително затоплена фурна. По време на печенето в тавичката се налива по малко вода или месен бульон.

Изпеченият заек се полива със соса, отделен в тавичката, и се поднася с гарнитур .