СЬОМГА В ЦИТРУСОВА МАРИНАТА ВЪРХУ ЗЕЛЕНЧУКОВИ ТАЛИЯТЕЛИ, КУС- КУС С ЦВЕТЯ И ЦИТРУСОВ СОС

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: за 2 ПОРЦИИ

400 гр котлет от сьомга

100 гр портокали

50 гр лимон

5 гр мед

10 гр пресен корен от джинджифил

портокалова кора

лимонова кора

ЗА КУС КУС  С ЦВЕТЯ

100 гр  кус кус с цветя

10 гр масло

сол, бял пипер

20 гр сирене Филаделфия

ЗА ЗЕЛЕНЧУКОВИ ТАЛИЯТЕЛИ:

100 гр тиквички

100 гр моркови

50 гр аспержи

10 гр кориандър

5 гр семена кимион

20 гр копър

сол и черен пипер

10 гр семина от нар

ЗА ЛИМОНОВ СОС

10 мл лимонов сок

настъргана кора от 1 лимон

5 гр масло

5 гр мед

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

ЗА ОПУШЕНАТА СЬОМГА

Настъргва се портокалова кора и кора от лимон (като се внимава да не се настъргва бялата част). В купа, изцедете сок от цитруси и добавете мед и настърганите кори. Разбъркайте сместа и я използвайте за покриване на котлета от сьомга (почистени от костите). Мариновайте в продължение на 20 минути.

Поставете рибата в тенджера на дъното на която върху фолио са поставени 10 гр стърготини за опушване и върху кошница поставете котлета сьомга и клонка мащерка и опушвайте за 10 мин. Извадете сьомгата, поставете я в тава заедно с цитрусовата марината и поставете върху нея резени портокал. Доопечете още 5 мин. в загрята фурна на 200 С.

ЗА КУС КУС С ЦВЕТЯ:

Залейте кус куса с гореща вода и поставете капак за 10 мин. до готовност. Овкусете със сол и черен пипер , малко масло и Филаделфия.

ЗА ЗЕЛЕНЧУКОВИТЕ ТАЛИЯТЕЛИ

Нарежете на колбасорезачка  морковите и тиквичките по дължина. Бланширайте зеленчуковите талиатели в кипяща вода, изцедете и след това ги потопете в ледено студена вода, за да запазите цвета си ярък.

В контейнер, смесете талиателе със зехтин и щипка семена от кимион.

ЗА ЛИМОНОВИЯ СОК

Прехвърлете цитрусовата марината с малко бяло вино в тенджера. Редуцирайте наполовина. Добавете нишасте разтворено в малко студена вода за да сгъстите соса.