ФИЛЕ ОТ КЕФАЛ, ТАЛИАТЕЛЕ ОТ МОРКОВИ И ТИКВИЧКИ С КИМИОН С КОРИАНДЪРНО ПЕСТО

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ

450 мл гъста сметана Президент

4 бр филета от червен кефал

120 мл зехтин

1 сладко масло орех председател

200 гр моркови

200 гр тиквички

50 гр кориандър

30 гр босилек

25 гр кедрови ядки

5 гр семена кимион

20 гр копър

сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Използвайки миксер, се смила, докато се получи хомогенна смес: копър, босилек, кедрови ядки и зехтин.

Нарежете на колбасорезачка  морковите и тиквичките по дължина.

Бланширайте зеленчуковите талиатели в кипяща вода, изцедете и след това ги потопете в ледено студена вода, за да запазите цвета си ярък.

В контейнер, смесете талиателе със зехтин и щипка семена от кимион.

Запечатайте филето от кефал в горещ тиган с капка зехтин и масло (президент) за карамелизиране.

След това поръсете солта върху рибата откъм кожата, докато кожата не стана хрупкава.

Завършите готвенето (около 3 минути на страна).

Поставете готовата риба върху гнездо от талиателе, поръсете с песто и подредете върху рибата една чаена лъжичка гъста сметана Президент.