НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• 160 г телешко филе
• 100 г киноа
• 3 бр. люти чушлета
• 50 гр броколи
• 200 г портокал
• 100 г лимон
• 5 г горчица
• 20 г масло
• 10 мл зехтин
• 5 г пресен розмарин
• 5 г чесън
• 3 г сол
• 1 г черен пипер
• пилешки бульон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Филе  МИНЬОН

• Загрейте фурната на 160 градуса С. Телешкото филе се нарязва на стек с размер 5-8 см. и се овкусява със сол и черен пипер. В тиган се загрява маслото с малко зехтин, скилидка чесън и клонка пресен розмарин. След като маслото загрее, месото се запечатва от всички страни, докато получи хубава коричка.
• Докато е още топло се намазва цялото с малко горчица и бързо се слага във фурната за 8 мин. (за medium-rare). След като е готово се вади от фурната и се оставя за 10-12 мин. да почине месото.

Киноа

• Загряваме бульона  и заливаме киноата в съотношение 1:1  и покриваме за  10 мин., докато поеме бульона. След като киноата поеме бульона, добавяме: нарязаните на малки кубчета люти чушлета , малко парче масло, сок от лимон, сол и пипер на вкус
• Разбърква се добре и се оставя за още малко.

Броколи

• Загрейте малко масло и зехтин в тиган. Шипка сол и щипка захар. Добавете фасула и сотирайте за няколко минути.

Сос с горчица

• Нарежете малко лук на ситно и запържете в тигана, в който сте запечатали месото.
• След като лукът стане прозрачен, добавете сока от портокала и разбъркайте добре с дървена лъжица. Редуцирайте соса на половина. В малка купичка си отсипете 2 лъжици горчица към тях добавете много малко от горещата смес и разбъркайте добре. Повторете това 2-3 пъти, за да може горчицата да се темперира, иначе ще се пресече.
• Добавете цялата горчица и прецедете от едрите парчета.
• ПРЕЗЕНТИРАНЕ:
• Първо поставете малко от соса. Използвайте ринг за оформяне на киноата. Върху нея поставете филето.
• Залейте филето с много малко сос. Поставете броколи. Декорирайте с останалите люти чушки за цвят.