Сос Холандес	100
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
масло	100
жълтъка	50
лимонов сок	20
сол	3
черен пипер	0,5

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Маслото се разтопява и се оставя настрани. В купа на водна баня се поставят жълтъците и се бъркат, докато започнат да се сгъстяват. Трябва да се внимава купата да няма контакт с водата, за да не станат яйцата на омлет. При непрекъснато бъркане се добавят разтопеното масло и лимоновият сок на тънка струя. Овкусява се със сол и черен пипер на вкус