Тесто за бене суфле

• 200 мл вода
• 30 г масло
• 15 г захар
• щипка сол
• 125 г брашно
• 3 бр. яйца

Крем за пълнене

• 200 мл сметана
• 350 гр сирене Филаделфия
• 2 бр. ванилия на прах
• 50 г пудра захар

Карамелен сос

• 150 г захар
• 30 г масло
• 100 мл сметана

Захарен сироп

• 200 г захар
• 200 г вода
• 20 гр лимонова кора
• 2 бр. ванилия на прах

Касис кули

• 10 г лимонова кора
• 20 мл сокът лимон
• 200 г касис
• 50 г захар
• 50 мл вода    
• За тестото
• Смесваме водата, захарта, маслото и солта и оставяме на котлона да кипнат леко, след което добавяме всичкото брашно и бъркаме енергично, за да не се получат бучки. Бъркаме, докато се получи топка. Оставяме да се охлади. Добавяме яйцата едно по едно, като всяко следващо го добавяме, след като тестото поеме предишното. Загряваме олио до висока температура. Намазняваме с олио 2 лъжици, с тяхна помощ започваме да правим бенето. Пържим до златисто, като внимаваме да не ги прегорим. Оставяме върху хартия, за да оцеди излишната мазнина.

4. За крема: Избиваме сметаната, докато се сгъсти и оставяме в хладилник, за да стегне. Смесваме сиренето Филаделфия, ванилията и пудрата захар, докато стане гладка смес. Добавяме вече охладената сметана. Прехвърляме крема в пош.

5. За карамеления сос: Слагаме цялата захар в суха карсеола, докато започне да се топи до гладък карамел. Добавяме маслото. Добавяме сметаната и бъркаме, докато стане гладка смес.

За захарния сироп: Всички съставки се смесват и се оставят на среден огън да кипнат леко. Целта е захарта да се разтопи, след което се оставя настрана да изстине.

За касис кули: Смесваме всички съставки и ги оставяме на бавен огън да се смесят и редуцират леко.

ПРЕЗЕНТИРАНЕ: След като бенетата изстинат леко се пълнят с крема, като се прави малка дупка отдолу. Сиропират се със захарния сироп. В чинията се поставя карамелът. Позиционират се местата за бенетата с кули. Поставят се . Поръсват се с карамел и с пудра захар. Украсяват се с мента.