Бар, предлагащ само напитки (дринк-бар)

Сервира се бира, вино, безалкохолни напитки и коктейли. Не се предлагат ястия, а само снакс, чипс, ядки . Баровете се разполагат на гари, летища, до игрища за боулинг, в театри, кина, търговски центрове и др. Характеризират се със сезонност, с неравномерен клиентопоток през деня и през седмицата. Продажбите нарастват в края на работната седмица и в дните на получаване на заплати. Натоварването на бара се определя от интензивността на клиентопотока. Напитките са по-леки в сутрешните часове и по-силни в края на работния ден и в почивните дни. Успехът на заведението се определя от местоположението му индивидуалността в обслужването. Разчита се на лоялността на клиените.

Баровете за напитки могат да бъдат винен, бирен, млечен, плодов и др.

Виненият бар предлага разнообрани вина, сирена, ордьоври, плодове. Често посетителите участват в дегустации, правят експертни оценки, отбелязват празници на виното и др. Барманът трябва да има много добри познания за различните вина и да ги предлага с професионализъм. Декорът е подчинен на елементи от технологичния процес на винопроизводството, снимки с различни вина, празници на виното и др. Винените барове могат да включат в менюто основни ястия, което ги доближава до специализиран ресторант-бар за вино или да разнообразят асортимента от напитки, което ги прави специализиран бар за вино.

Възможна е комбинация на специализиран магазин за вино с винен бар, който дава възможност на клиентите да дегустират няколко вина и си закупят за дома бутилки вино.

Бирените барове - сервират се различни бири и подходящи мезета като пържени картофи, панирани или пикантни хапки и др. Декорът често е подчинен на елементи от технологичния процес на приготвяне на бирата, различни видове бира и др. Както и при винените барове може да се разнообрази менюто с цел привличане на повече консуматори. Понякога, големи бирени барове предлагат собствено произведена бира.

Млечният бар – предлага разнообразни напитки на млечна основа (пресни, кисели, плодови млека, айран, млечни и млечно-плодови шейкове, айсове и др.), коктейли, безалкохолни напитки, ядки, разнообразни сладоледи, мелби, торти и др.

Плодовия бар - сервират се различни безалкохолни напитки, коктейли на плодова основа, десерти с плодове, сладкарски изделия и др.

Кафе-барьт предлага всички видове кафета, безалкохолни напитки, сокове, нектари, алкохол, сушени плодове и др.

Коктейл-барът предлага богат асортимент алкохолни и безалкохолни коктейли, ядки, сладкарски изделия.

Еспресо-барьт предлага кафе, аперативни и безалкохолни напитки, ядки, снакс, дребни сладкарски изделия.

Бар-бюфет за напитки. Проектира се в учреждения, учебни заведения и промишлени предприятия, към някои столове, хотели, общежития, театри, гари.

Предлага ограничен асортимент закуски, сандвичи, сладкарски и захарни изделия, кафе и безалкохолни напитки. При бар-бюфетите част от местата за сядане са високи бар-столчета, подредени към бар-плота. Обикновено бар-бюфетите работят с напитки и готова продукция, но могат да приготвят ограничен асортимент студени и топли закуски, аламинути от предварително доставени полуфабрикати. По своето предназначение тези бюфети приличат на снек-баровете.

Клуб-бар. Открива се от отделни ведомства, предприятия и фирми. Предлага сандвичи, кафе, алкохолни и безалкохолни напитки, различни игри – карти, билярд, шах, табла и други. Посещението е ограничено за членове на клуба или фирмата. Обслужването се извършва от барман.

Бар, предлагащ храна и напитки. Различават се няколко разновидности като ресторант-бар, снек-бар, грил-бар, бар пиле-грил, салатен бар, шпайзе бар и др. Характеризират се с барова форма на обслужване и асортимент от напитки и ястия, в зависимост от вида.

В ресторант-бара се сервират разнообразни основни ястия и напитки, които се издават от бар, разположен в търговската зала. Може да има или не сервитьорско обслужване. Основните продажби са от ястия.

Снек-барьт  предлага предимно аламинути, които се приготвят пред консуматора, безалкохолни напитки, бира и ограничен асортичент алкохолни напитки. Консумацията е на бар-плот с високи столчета. Поръчката се изпълнява от барман, който се грижи за цялостното обслужване – от приготвянето на храната до заплащането.

Бар-бюфетите за хранене са снабдени с топлинни апарати за пържене и печене, както и за кратковременно съхраняване в топло състояние на готовите компоненти от предлаганите ястия. Всички те са заведения за бързо хранене, с малко технологична екипировка и с възможности за интересни планировъчни решения.

Суши-бар – появява се в Япония преди 150 години. Наименованието си носи от предлагания специалитет – риба суши, сашими и тепаняки, приготвени по специална технология с ферментация; сега японците я предлагат и сурова. Първоначално технологията на приготвяне включва осоляване на рибата и съхраняването й в съдове 2-3 седмици, следват няколко месеца ферментация, но в началото на ХХв. японците се отказали от този начин на приготвяне на суши и започнали да я обработват и предлагат сурова. Характерни за суши бара са специалните съдове, които дават възможност да се държат с една ръка; никога не се облизват пръчиците, не се подава храна на друг човек в устата; не се почуква с пръчиците върху масата или по съдовете; пръчиците не се поставят напречно на чашката, не се стискат в юмрук; не се сочи с тях. Пръчиците се поставят с острия край вляво.

Грил-барьт  предлага аламинути на грил и напитки.

Салатният бар дава възможност за избор на различни зеленчукови и плодови салати. Обслужването е комбинирано – на самообслужване за салатния бар и със сервитьор -за основните ястия и напитките.

Шпайзе-барът -дава възможност за ефективно използване на търговската площ. Освен високи столчета, разположени на бар-плота може да има и обикновени маси и столове в малка търговска зала на заведението.

Бар за развлечение. Биват няколко разновидности в зависимост от предлаганите развлечения – бар с програма, караоки-бар, бар-вариете, казино-бар; пиано-бар; театър-бар, диско-бар; басейн-бар, тенис-корт бар и др. Интериорът съответства на тематиката на предлаганото развлечение. В зависимост от времето, през което работят, те биват нощни и дневни. Обслужват се с бармани и сервитьори.

Нощните барове обикновено са заведения с артистична или оркестрова програма. За тях се предвижда сцена, подиум за оркестър и танцова площадка.

Бар-вариетето е нощно атракционно заведение с богата, разнообразна и продължителна програма. Обикновено това са заведения с по-голям капацитет. Търговската зала е богато и ефектно оформена, разположението на местата в много случаи е амфитеатрално, има специални сцени, сценични ефекти. Значителната част от масите са за двама души. За по-голям уют се предвиждат сепарета.

Барът с програма предлага артистична или музикална програма. Има сцена, подиум, танцова площадка. Обикновено се предлага смесена форма на обслужване. Има бар-плот с високи столчета и маси, които може да са разположени амфитеатрално. Местата обикновено са сепарирани за по-голям комфорт. Осветлението е по-слабо.

В казино-барът се предлагат разнообразни алкохолни, безалкохолни и смесени напитки, ограничен асортимент сандвичи, безплатно за всички залагащи. Консумацията се реализира на бар-плот или специални маси, разположени в близост до игралната зала. Сервирането е подчинено на правилата на игрите и е високо изискано.

Диско-барът е заведение, предимно за танцуване, с голям дансинг и място за оркестър или дисководещ и бар-плотове. Използват се различни светлинни или звукови ефекти, аудио и визуална техника. Строи се към хотели, ресторанти, курортни комплекси. Предлага студени закуски, сандвичи, сладкарски изделия, ядки, топли напитки, безалкохолни и алкохолни напитки, коктейли и др. Обслужването е барово или смесено със висококвалифицирани сервитьори, владеещи чужди езици, в подходящо униформено облекло. Обзавеждането в залата е в модерен стил. За по-голям уют се изграждат сепарета. Провеждат се тематични вечери.

Караоки-барът е заведение за развлечение, предлагащо възможности за изява на певчески способности. Представлява разновидност на диско-бара, но има голям видеоекран , който дава възможност текстът на песните да се вижда от всички

Кабарето и стриптийз барът са заведения за развлечение със специална музикално-артистична програма, с барова и сервитьорска форма на обслужване.

Хотелски бар. В хотела има няколко различни питейни заведения от този тип, като лоби бар, дневен бар, нощен бар, коктейл бар, лондж бар, бар-фоайе, бар спортен център (басейн), бар- конгресен център и др. Хотелските барове са обзаведени с бар плот с високи столчета. Обслужването е с барман или смесено (барман и сервитьори). Посещаемостта им се определя от натоварването на хотела и вида провеждани мероприятия в него. Хотелският бар е най-натоварен в следобедните часове, преди или след храна. Някои барове предлагат и възможност за танци. В зависимост от капацитета на бара, обслужването е от един или двама бармани на бар-плот, а на масите в залата – от квалифицирани сервитьори, владеещи чужди езици. Сервират се напитки, ядки, ограничен асортимент сандвичи, бушета, петифури.

Барът като самостоятелно заведение се открива в близост до оживени търговски улици, гари, атракциони и др. Предлага аперитивни, безалкохолни илн смесени напитки. Сервират се закуски – предимно топли кренвирши, сандвичи, хапки и др. Консумацията се извършва на бар-плот. Залата е малка и в нея може да има няколко маси и столове. Всички видове напитки са подредени от вътрешната страна на бар-плота, така че да се създадат условия за бързо и удобно обслужване. Заведението се обслужва от барман, който е добре запознат с всички видове напитки,техните вкусови характеристики, произход, притежава широка обща култура и умее да контактува с посетителите, владее добре няколко езика. Барът може да се озвучи с механична или с „жива“ музика.

Като допълнително или съпътстващо заведение, барове се откриват към хотели. Предлагат на гостите храна, алкохолни и безалкохолни напитки, коктейли, сладкарски и тютюневи изделия и други. Създават условия за отдих и развлечения в уютна близка до домашната обстановка. Залата е сепарирана, обзаведена с изискана и скъпа мебел. От външната страна на баровия плот са високите столчета за гостите, а от вътрешната са подредени всички видове напитки, приборите и съоръженията на бармана. Масите са кръгли или правоъгълни, малки и ниски, с подходящи столове.

Американски бар. Класически тип бар, който се среща в различни разновидности (млечен бар, снек-бар, танц-бар, бар-вариете, бар-клуб). Американските барове, според своето предназначение и място на откриване, са два вида – бар като самостоятелно заведение и бар като съседно (допълнително) заведение.

Английски бар. Среща се като бира-бар (pub). Предлага предимно бира, джин и уиски. Консумацията на напитки е на бар-плота или на маси в търговската зала. Обзавеждането и обстановката създават условия за разговор между посетителите и възможности за свободно движение. Някои барове предлагат развлечения като хвърляне на стрелички, игра на табла и др. Музиката е тиха, предразполагаща към разговори. Често в бара свирят млади музикални групи. Някои барове предлагат само снакс, а други – ограничен асортимент основни ястия.

Френски бар. Среща се като аперитивен бар. Специализиран е в предлагането на аперитивни напитки, бира, кафе. Отваря поне 1 час преди ресторантите. Аперитивният бар е обзаведен  с много маси и столове. За създаване на приятна атмосфера се предлага и подходящо озвучаване. Барманът трябва да бъде запознат с всички видове напитки и да притежава сръчност, бързина и елегантност на движенията. Разновидност на аперитивните барове са коктейл-баровете, най-често разположени в близост до ресторант. Посещават се за аперитив преди гостите да заемат мястото си в ресторанта. Работното време на коктейл-бара е съобразено с ресторанта.

Немски или испански бар. Представен е от дансинг-бар, който е с ограничен капацитет – не повече от 150 места. Обзавеждането е стилно, с подходящи осветителни тела и просторен дансинг. Може да предлага артистично-музикал-на програма. Оркестър с подбран репертоар развлича посетителите.

На подходящо място в залата е бар-бюфетът с високи столчета, даващи възможност на посетителите да се насладят на сръчността и умението на бармана при приготвянето на коктейлите и поднасянето на напитките. Бар-витрината представя алкохолни и безалкохолни напитки, шоколадови изделия, ограничен асортимент от закуски, десерти, тютюневи изделия и много рекламни предмети и фотоси. Обслужването се извършва от висококвалифицирани сервитьори.

Италиански бар. Представлява бар-еспресо, който предлага кафе (еспресо, капучино, екстрактно, турско), чай, богат асортимент от слабоалкохолни аперитивни и смесени напитки, както и леки тестени закуски, студени и топли сандвичи, петифури, пасти, сладолед и други. Обзавеждането е скромно, липсват столове. Гостът предварително заплаща на каса стойността на поръчката, а барманът я реализира на бар-плота. В много от тези барове има машини за игра – ротативки, футбол, стрелба и други.