ЕЗИК В МАСЛО

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1000 гр свински език

100 гр лук

300 гр моркови

200 гр целина

30 гр магданоз

3 гр черен пипер

5 гр бахар

3 гр дафинов лист

20 мл оцет

60 гр краве масло

хрян

червен пипер

сол

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измитият език се вари в тенджера. Оставя се да заври и се отпенва. Щом бульонът е бистър, добавете оцет, лук, моркови, магданоз и целина, бахар и дафинов лист.

Посолете и сложете тенджерата  на силен огън и варете 1 час и 30 минути.

Извадете сварения език от бульона и го потопете за малко в студена вода.

Обелете го от кожата и го нарежете на жулиени. Загрейте маслото в тиган и изпържете до златисто нарязаните филийки от двете страни, наредете в плато за поднасяне, поръсете с червен пипер.