СУФЛЕ СЪС СЛАДОЛЕД ОТ ЧЕРВЕНА БОРОВИНКА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

200 гр бадемово мляко

25 гр шоколад (70%)

50 гр марципан

50 гр лимон

2 гр сол

10 мл ром (40%)

25 гр яйчен крем на прах

25 гр мед

3 бр жълтъка

3 бр белтъка

45 гр захар

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Смесете яйчен крем на прах с една трета от студеното бадемово мляко.

Останалите бадемово мляко, шоколад, марципан, подправки, сол и ром се загряват, след което добавете разбърквания яйчен крем на прах.

Нека да охлади бадемовата смес и прецедете през фино сито.

След това се разбърква с жълтъците и меда в купа.

Разбийте  белтъка с щипка сол и захар с миксер до сняг, след което се разбърква една трета с яйчения крем с бадеми и се прибвя останалата част с гумена шпатула.

Изсипете суфле сместа във форми намазани с масло и пудра захар, печете във водна баня при 200 ° C   във фурната за около 15 минути.

За червена боровинка сладолед

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

100 мл  червено вино

50 мл вода

45 гр захар

250 гр  сироп от боровинки

25 мл портокалов сок

45 гр яйчен жълтък

60 гр студено масло

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Червеното вино, вода, захар, щипка сол и портокалов сок и сироп от боровинки се варят в тенджера, след това се изсипва яйчния жълтък и се разбърква  докато се сгъсти, като се разбърква непрекъснато с разбиване на печката (80 ° C).

След това с блендер разбийте сместа със студеното масло.

Прецедете всичко през сито в купа и се разбърква, докато изстине върху лед.

Готовата кремообразна смес се замразява в сладолед машина.