НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

ЗА ШОКОЛАДОВО ТЕСТО

125 гр черен шоколад (или бял)

100 гр сироп от глюкоза и евентуално няколко капки оцветители за храни, ако се желае да се оцветите  бял шоколад.

 

ЗА КРЕМ С КАРДАМОН

100 гр Рикота

10 гр пудра захар

2 гр кардамон

 

ЗА ПЛОДОВА ПЛЪНКА

400 гр плодове – ягоди, киви, банани

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

В тенджера се разтапя глюкозен сироп до температура от 35-40 °.

Междувременно разтопете шоколада на водна баня. Изсипете върху глюкозата и смесете до паста и след това оставете да се охлади до стайна температура. Пастата ще се втвърди и тя ще е достатъчно да се вземе парче и да се моделират ленти широки 10 мм ширина и 25 мм ширина.

Разбийте Рикотата и добавете пудра захар . Добавете смлян кардамон. Съхранете в хладилника, докато е необходимо.

Върху фолио поставете лента от шоколадовото тесто . Покрийте с крем с Рикота и плодове. Завийте на руло и приберете в хладилника за 2 часа.

Нарежете и украсете като суши.