ЛАВРАК С ПЮРЕ ОТ СЛАДКИ КАРТОФИ С ДЖИНДЖИФИЛ И ПЕСТО СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

6 бр филе от лаврак

800 гр сладки картофи

300 гр ябълка

30 мл сметана

20 гр пресен джинджифил

30 гр пресен босилек

200 мл зехтин

30 гр Пармезан

10 гр кедрови ядки

2 гр сол

2 гр черен пипер

150 мл зехтин

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разбийте всички съставки на пестото в блендер. “

Пригответе сладките картофи, и ги измийте преди варенето им в  леко подсолена студена вода.

Обелете джинджифила и нарежете на грубо, накъсайте стеблата от магданоза.

Обезкостете филетата лаврак.

Почистете листата от босилек и настържете пармезан.

В хаванче, поставете настърган пармезан, босилек и кедрови ядки и ги пюрирайте. Когато сместа е хомогенна, монтирайте я със зехтин (около 100 мл).

Прецедете картофите, когато са сварени (проверка с върха на ножа). сложете ги в тенджера, добавете настърганата ябълка, сметаната, джинджифил и кориандър, тогава пасирайте. Добавете подправките.

В тиган, поставете зехтин и запечатайте филетата риба, овкусете и печете 2 минути от всяка страна.

Върху плато оформете пюре от батати , филета от лаврак, след това леко поръсете с песто сос преди сервиране.