Ягодов крем	150
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
прясно мляко	720
захар	150
яйца	300
желатин	40
вода за желатина	130
ванилия	0,1
пресни ягоди	350
сметана	500
пудра захар	30
плодов сироп	150

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Жълтъците се разбиват с част от захарта, разреждат се със загрятото мляко и се загряват до 80 ˚С при непрекъснато разбъркване. Когато сместа започне да се сгъстява , се отстранява от нагряване и се прибавя предварително накиснатият в студена вода желатин. Сместа се бърка до пълното разтваряне на желатина , след което се прецежда и ароматизира с ванилията. Изстиналата и полужелирана смес се прибавя към разбитата сметана. Кремът се разбърква внимателно и се разпределя веднага в стъклени чаши или метални форми , които се пълнят до половината, поставят се почистените от дръжките и оваляни в пудра захар ягоди и се допълва с крема. Оставя да желира при температура 2-6˚ С.
Преди поднасяне формите се потапят в гореща вода , обръщат се върху чинийки и се полива с ягодов сироп.