ПИЛЕ БАЗЕЛ

 

номер	необходими продукти	брутно	нетно
1	пилешко филе	300	200
2	лимонов сок	10	10
3	сол	1	1
4	тиквички	100	10
5	растително масло	10	10
6	Пиперков сос-брашно	10	10
7	пилешки булон	2	2
8	черен пипер	0,1	0,1
9	чрвен пипер	2	2
10	чушки консерва	20	20
11	сметана	10	10
12	Сос Песто-босилек	10	10
13	магданоз	5	5
14	спанак	4	4
15	чесън	2	2
16	орехи	10	10
17	зехтин	15	15
20	сирене Пармезан	6	6
21	Гарнитура-ориз	100	100

300/400

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

Пилето се нарязва на късчета и се маринова.

Задушава се с тиквички, пиперковия сос , сос Песто .

Сервира се със задушен ориз.

 

За пиперков сос: Мазнината се поставя в малка тенджера и се стопява при средна температураПрибавя се брашното и с непрекъснато бъркане се запържва до кафяво. Топлият бульон се сипва бавно по време на бъркането, докато се получи гладък сос, които оставяме да заври. Подправяте го с черен пипер, сол и червен пипер и го оставяте на тих огън още 10-15 минути за да набъбне добре брашното. Към готовия кафяв сос прибавяте нарязаните на кубчета чушки, разбъркани със сметаната.

 

За сос Песто: Босилекът, спанакът, магданозът, солта и чесънът се разбиват с пасатор до гладка смес. Прибавят се сиренето, смлените ядки и зехтинът и сместа се разбива отново.