Пай от горски плодове

 

	Необходими продукти	Грамаж
1	брашно	300	300
2	масло	50	50
3	маргарин	150	150
3	Плънка -захар	200	200
4	лимонов сок	10	10
5	нишасте	30	30
6	замръзени горски плодове	75	70
7	бадемова есенция	1	1
8
9	конфитюр от касис	10	10

                                                            .

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В пресятото брашно се слагат маслото и маргарина /студени/ нарязани на дребни кубчета и се меси до получаване на едри тестени трохи. Сипват се 5-6 с.л. вода и се омесва до меко еластично брашно, което се оставя да отлежи покрито 15-20 минути в хладилник. Много е важно да не се премеси тестото, защото от топлината на ръцете се разтопява маслото и не може да се разточи.

В съд се поставят горските плодове, расмесеното с лимоновия сок нишасте,  бадемовата есенция и захарта и добре се разбърква.

Отделя се малко парче от тестото за отгоре . Останалото се поръсва с брашно, разточва се на тънък пласт с диаметър по голям от този на тавата. След като листът се постави в тавата и се покрият стените внимателно се притиска с пръсти. Стърчащите краища се отрязват и заедно с заделеното тесто се разточва на тънак лист, който с къдрав нож се нарязва на еднакви ленти. Слага се плънката и отгоре се поставят лентите така че да се получи ромбообразна шарка.

Първите 30 минути се пече на най- ниското ниво на фурната при 220 градуса след това се премества в средата и се пече още 30 минути при 180 градуса.