Свинско със зеленчуци и сладко-кисел сос

 

номер	НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ	брутно	нетно
1	свинско бонфиле	210	150
2	тиквичка	100	50
3	краставици	28	25
4	чушки	56	50
5	моркови	24	20
6	китайски гъби	33	30
7	растително масло	20	20
8	нишесте	10	10
9	джинджифил	1	1
10	чесън	6	5
11	соев сос	10	10
12	захар	30	30
13	кетчуп	50	50
14	оцет	10	10

400

 

НАЧИН НА ПРГОТВЯНЕ:

Нарежете свинското на късчета и ги поставете в купа, добавете яйчния белтък и 2 с.л. брашно, размесвайте докато месото се покрие с дебел слой от получената паста.

Загрейте растително масло и задушете за кратко нарязаните на жулиени зеленчуци.

В друга купа смесете праза, джиндифила, чесъна, соевия сос,  захара, оцета, шипка сол и размито с малко вода нишасте.

Загрейте добре тигана на силен огън, налейте растителното масло и оставете да се загрее добре. Необходимо е внимателно да се следи за загряването на маслото; ако маслото е твърде горешо, то късчетата могат да прегорят отвън като отвътре останат сурови; ако пък маслото не е достатъчно горещо, то панировката може да се отлепи от месото. Изпържете късчетата свинско месо в маслото до златисно-кафяв цвят. Изпържените късове свинско се изваждат от олиото.

Отново загрейте тиган на силен огън и налейте няколко капки масло. Прибавете смесените подправки и разбърквайте докато заври. Добавете в получения сос изпърженото свинско месо и зеленчуците и размесете докато месото напълно се покрие с дебел слой от заливката.

Изсипете в плато и сервирайте.