НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ	0,300
лук стар	0,025
ориз	0,010
растително масло	0,025
сол	0,002
краве масло	0,005
черен пипер	0,002
магданоз	0,005
джоджан	0,005
кисело мляко 2.9	0,040
кори за баница	0,050
агнешки комплект	0,160

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Агнешкият комплект от агнешки бял и черен дроб, сърце, се сварява ддокато продуктите омекнат напълно, като бульонът от варенето се запазва и прецежда. След това се оставят леко да се охладят и се нарязват на ситно. Лукът се нарязва на дребно и се задушава до омекване в олиото . След това към него се добавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Смесва се с нарязаните на  агнешки дреболии и всичко се подправя със сол и джоджен . Изсипва се в тавичка и се залива с бульон . Пече се на силна фурна около час или докато оризът поеме течността. След това се поставя по една прегъната на две кора за баница в малка купа, в нея се поставя дроб сармата и се завива, поставя се в тава с малко мазнина и сусам и се връща във фурната за още 15 минути. Агнешката дроб сарма може да се поднесе и топла, и студена с кисело мляко.