За добрият интериора и обзавеждането на търговската зала на заведенията за хранене и развлечения се разработва проект по отношение на:

Входният възел обхваща преддверието, фоайето, гардеробната, тоалетните и умивалните. При малките заведения входовете се обединяват с търговските зали, а при по-големите се проектират фоайета, с които са свързани гардеробите, тоалетните и умивалните, както и се предвижда бар или се поставят автомати за кафе и други напитки, щандове за сувенири и др.

Санитарен възел , който включва умивални и тоалетни. Предвиждат се по една тоалетна клетка на 50 места за сядане, но не по-малко от 2 за мъже и жени.

Търговска зала осигурява подходящи условия за реализация на кухненската и друга продукция, за контакти и развлечение, съобразно типа и категорията на заведението. При избора на форма на залата се цели:

–  създаване на условия за добра видимост и ориентация на посетителите

–  за скъсяване на пътя на храната от звеното за издаване до мястото за консумация

–  за намаляване на проходите за движение

–  за подходящо обзавеждане и архитектурно-художествено оформление на интериора

Търговската площ дели се на: закрити (търговски зали) и открити (тераси и градини). Откритата търговска площ балансира сезонните колебания на потока посетители. Терасите и градините могат да бъдат разположени амфитеатрално или да образуват системи от няколко площадки, да бъдат покрити , открити и комбинирани.

Закритите и открити търговски площи могат да бъдат на едно или няколко нива (зала на две нива, зала с галерия, зала на няколко нива, свързани в едно цяло и др.)

художественото оформление на интериора на търговската зала е от изключителна важност за имиджа на всяко заведение. Необходимо е да се въздейства естетически на клиента като се предложи подходяща архитектурно-художествена композиция, правилно подбрана и стилна художествена украса на залата, специфично разпределение на мебелите и съоръженията. Изисква се още правилно зареждане на масите, както и чисто и изискано облекло на обслужващия персонал. От особено значение са архитектурно-художественото решение на интериора на търговската зала, както и използваните материали, колорита, осветлението и др.

материалите в интериора на търговската зала трябва да съответстват на общия архитектурен замисъл. За да е прохладно се използва мрамор, видим бетон и метал. Други материали като дърво, керамика, килими, черги и кожи създават чувство за топлина и уют. Ето защо те се употребяват много често за обзавеждане на битови заведения механи, странноприемници, ханчета и др.

колорита е друго силно средство за целенасочено въздействие върху посетителите. Известно е, че различните цветове предизвикват определени асоциации. В интериора на търговската зала е много трудно да се създаде цветна хармония. Използват се два основни метода за целта чрез контрастни и чрез нюансни съчетания. Контрастните съчетания се съставят от противоположни цветове (жълт и син, зелен и виолетов). Те създават у посетителя чувство за напрежение и динамика. Нюансните съчетания се изграждат от близки цветове в нюансната им гама. Такива интериори изглеждат спокойни и статични. Колоритът влияе и върху начина на възприемане обема на залата. Така например пространствената раздробеност на залата може да се избегне, ако таванът е в ярък контрастен тон, стените са ярко и еднакво оцветени, а мебелите с еднакъв цвят. Когато пространството на залата е еднообразно и скучно, то може да бъде разчленено, ако част от него се оцвети в контрастен тон. Подобен резултат се постига при групиране на мебелите в залата по цветове. Използването на меки нюансни цветови съчетания са причина за вялост и безразличие в интериора. За това би било оригинално да се съчетават ярки контрастни цветове със силно естетическо въздействие.

осветлението бива два вида естествено и изкуствено. Естественото осветление действа пряко, отразено и разсеяно. Предпочита се разсеяното осветление то е най-спокойно, меко и особено подходящо за хранене и почивка в заведенията. Изкуственото осветление дава възможност за оказване на определено оптично и емоционално въздействие. Разновидностите му са: локално осветление; скрито изкуствено осветление (поставено между стените и тавана, което създава чувство за лекота и интимност, както и светещи плоскости-стени и тавани); цветно осветление; луминисцентно осветление. Източниците на изкуствена светлина могат да бъдат стоящи, разположени на пода, зад растения или в ъглите, добавяйки към атмосферата нови елементи чрез създаване на сенки и настроения. Трябва да се има предвид, че осветлението влияе върху външния вид на клиентите. Подходящо за лицето на госта е светлината да пада на нивото на очите или малко над тях. Силна светлина, падаща под остър ъгъл над главата на консуматора би подчертала бръчките и подробностите по лицето, а това е нежелателно.

В търговските зали на висококатегорийните заведения намират място произведения на живописта и скулптурата. Други често използвани начини за декодиране са мозайката, резбата, стенните килими, а по  рядко фреските и стъклописите. Използват се още картини: живопис и графика, по-рядко творби на художествената фотография. Понякога се монтират светещи диапозитиви с рекламна цел. За интериора на търговската зала допринасят и мебелите със своята форма, материал, разцветка и начин на подреждане. Определено емоционално въздействие оказват видът на покривките, салфетките, приборите, чашите и съдовете за хранене, както и външният вид на обслужващия персонал.

озеленяването спомага за общото художествено оформление на търговската зала. Използват се и цветя във вази или жардиниери.

Интериорът на търговската зала е подчинен в стилово отношение на характера на заведението.    В заведения, където масите са без покривки, пред всеки гост се застила салфетка или индивидуално малко каре.

За сядане се използват различни дървени столове, дънери, бурета, миндерлъци, възглавници и др. Подовете се покриват с подходящи черги, козяци, китеници. В същия стил трябва да бъде и инвентарът, който се ползва в търговската зала. Традиционно съдовете чинии, тарелки, гаванки са керамични. Използва се и друг вид инвентар от бакър (мед) бакърчета, тенджери, пепелници. Обикновено такива търговски зали са по-ниски и по-слабо осветени.

Обзавеждането на търговската зала на заведенията за хранене и развлечения включва най-общо маси, столове, пейки, канапета, сервитьорски шкафчета, помощни масички, сервитьорски колички, колички за употребени съдове, ловератори, хладилници, рекламни витрини, цветарници и др. декоративни елементи. От правилното им разполагане зависят добрата организация на работата, пропускателната й способност, нейният уют и интериор.

• линията за издаване на храна проектира се в непосредствена близост с топлата и студената кухня. Допуска се разстоянието от линията до най-отдалечената маса да е не повече от 20 м. Ако това разстояние е по-голямо, трябва да се предвидят помощни звена за издаване.
• рекламните витрини разполагат се до входа на заведението или на подходящо място в залата, за да информират посетителите за предлаганите асортименти.
• бар-плота за напитки може да бъде при входа или в дъното на залата в ниша извън очертанията на залата, до ограждаща стена в пространството на залата или да бъде свободно стоящ. Първите две възможности са подходящи за по-малки зали, а третата-когато се търси разделяне на пространството на големи зали. Барът може да бъде в средата на търговската зала, с кръгла или квадратна форма и да стане композиционен център на интериора.
• площадката за танци и оркестъра могат да бъдат разположени в центъра или в дъното на залата. В заведения с атракционни и естрадни програми (с над 150 места) танцовата площадка е разположена в центъра.

Площта на търговската зала като цялостна композиция се определя в зависимост от броя на местата за сядане и може да бъде изведена чрез прилагането на формулата:

S=P.a,

където: P брой места за сядане; a норма на площ, кв.м за едно място за сядане (a=1,0 до 1,5 кв.м за 1 място за сядане, в зависимост от типа заведение)

Когато се предвиждат линия за издаване на храната, рекламни витрини, бар бюфет, площадка за танцуване (дансинг) и място за оркестър, техните площи се прибавят към общата площ на залата.