МЕДАЛЬОНИ С ПОШИРАНА КРУША

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4-ма

 

8 бр телешки медальони по 70 гр

8 бр бекон на слай

500 мл червено вино Саберне Совиньон

100 гр моркови

100 гр целина

100 гр лук

3 гр  мащерка

1 гр дафинов лист

1 гр индийско орехче

3 гр карамфил

800 гр круши сорт Нонференция

1 скилидка чесън

100 гр масло

20 мл коняк

сол и черен пипер

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелете морковите, лука и крушите. Накълцайте моркови, лук и целината.

В купа, покрийте нарязаните телешки медальони със зеленчуци, мащерка, дафинови листа и половината червено вино. Мариновайте 2 часа.

В тенджера, поширавте крушите за 20 мин. с останалата част от виното и карамфил. След като са готови, отцеди крушите и ги нарежете по дължина.

Извадете месото от маринатата след което се прецежда виното. Редуцирайте виното 3/4 от обема му на слаб огън за 15 минути.

В 50 г масло и зехтин, запечатайте медальоните увити с парче бекон за 3 минути от всяка страна. Добавете сол и черен пипер преди да се върне. Добавете редуцираното вино виното, без варене.

Добавете сол и черен пипер и сервирайте веднага горещо.