НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ За тестото брашно	96
вода	96
краве масло	48
сол	0,5
яйца 4 бр	200
брашно за тавите	20
слънчогледово масло тави	12
сметана	400
шоколадов кувертюр	84
слънчогледово масло	17

 

За плънката:

500 мл мляко

20 гр лимонова кора

4 яйчни жълтъци

70 гр захар

60 гр брашно

100 гр сладко от бели череши

1 бр ванилия

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пригответе тестото:

Водата , маслото и солта се поставят в общ съд и се загряват до завиране. Към тях при непрекъснато бъркане се прибавя брашното до получаване на гладко тесто, отлепващо се от стените на съда. Към него едно по едно се прибавят яйцата и се бърка до получаване на еднородна маса. С гладък шприц се шприцоват еклери в продълговати форми върху намазани с мазнина и поръсени с брашно тави. Пекат се при умерена температура 200 ˚С. След изпичането се разрязват хоризонтално на две половинки, които се пълнят със сметана и темпериран шоколад – към напълно размекнатия шоколадов кувертюр се прибавя растително масло и се разбърква до поемането му.

Домашен яйчен крем:

Сварете прясното мляко с лимонови кори. Междувременно, разбийте жълтъците със захарта, ванилията и брашното, изсипете бавно горещото мляко и прехвърлете всичко в тенджерата. Варете крема на слаб огън, разбивайки непрекъснато с дървена лъжица, така че да не залепва. Когато се сгъсти, изключете и го оставете да се охлади. Тогава запълнете еклерите със слдко от праскови и домашен крем и  и украсете с нарязани на тънко праскови.