Зеленчукови крокети	150	р.503
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
картофи	660
моркови	500
целина	100
спанак	460
краве масло	80
слънчогледово масло	200
брашно	100
галета	100
прясно мляко	180
кашкавал	90
яйца 6 бр.	300
черен пипер	1
магданоз	40
сол	20
кисело мляко	310
сирене крема	300

 

Картофите се измиват, сваряват се и се обелват докато са топли. Настъргват се на едро ренде. Морковите и целината се нарязват и задушават. Почистеният, измит, попарен и нарязан на дребно спанак се задушава до изпаряването на водата. Оставят се да изстинат напълно. Прибавят се към настърганите моркови и картофи, яйцата, настърганият кашкавал, масло, сол на вкус, магданоз и подправките. Омесва се много добре и се оставя да престои ½ час. След това се оформят крокетите като се поставят в средата чаена лъжица сирене крема, овалват се и заглаждат старателно (за да избегнете пръскането по-късно) по 125 гр и се потапят в брашно, в разбитите яйца и галета и веднага се слагат в горещата мазнина. Пържат се до зачервяване и от двете страни като се обръщат внимателно. Сервират се с гарнитура от кисело мляко.