Хайвер от патладжани и	100	р.363
пиперки	Брутно тегло, г
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ	за … брой порции
	10	1
патладжани	760
червени пиперки	280
домати	260
слънчогледово масло	125
оцет	35
чесън	30
магданоз	30
сол	4
краставици	260

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Патладжаните и пиперките се изпичат. Патладжаните се оставят да изстинат в студена вода. Почистват се от кожата, така че да не останат черни петна. Почистеният чесън се счуква със сол и се смесва с начуканите  патладжани. Сместа се поставя в басан и се разбърква с тел , като постепенно се прибавя слънчогледово масло. Доматите се бланшират , обелват се и се нарязват на половинки като от тях се изцежда сокът. Останалата твърда част се нарязва на малки кубчета. По същият начин се нарязват обелените и изчистени от семето пиперки. Прибавя се солта, оцета, и магданоза и се разбъркват и се овкусяват.

ПРЕЗЕНТИРАНЕ:

В ринг поставете цели шайби домати, след това хайвер и пак шайба но от патладжан и накрая червена пиперка. Оформете кръг около ринга с нарязани на конкасе домати, пиперки и краставици.