СЕИНТ-ОНОРЕ ДЪГА

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

 

Рецепта за 4 порции

 

Сладкиш от маслено тесто

125 гр брашно

1.5 гр сол

55 грама пудра захар

20 гр бадеми финно смлени

60 гр масло

25 гр яйце

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Поставете всички съставки в миксер робот и приготвяме тестото. Нека престои 24 часа.

 

Парено тесто за еклери

125 гр мляко

2 гр сол

50 гр масло

75 гр брашно

100 гр яйце

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварете млякото, солта и маслото.

Спрете топлината, добавете брашното и оставете да изсъхне в продължение на 30 секунди.

Сложете тестото в друг съд и се добавят яйца постепенно.

Шприцовайте тестото върху намаслена тъва в кръг и изпечете при 210 ° С в продължение на 5-8 минути . Завършете печенето, оставяйки открехната фурната.

 

Муселин крем с плодове

500 мл мляко

80 гр яйчен жълтък

100 гр пудра захар

30 гр брашно

25 гр царевично нишесте

10 грама желатин

50 гр вода

380 гр масло

200 гр пюре от екзотични плодове

200 гр червени плодове компот

200 грама ягоди компот

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Направете крем с млякото, жълтъците, захарта, брашно и царевично нишесте. Старателно варете 2-3 минути.

 

Добавете желатинова смес накисната в студена вода и след това добавете

масло. Когато изстине добавете разбита  сметана.

 

Разделете сместа на половина и добавете компот от червени плодове

към едната половина, а към другата компот от екзотични плодове.

 

Оставете  крема леко да се охлади и желира и оформете двуцветен интериор , който подредете върху сладкиша.