Пържола по ловджийски	123І320	р. 1250
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
свинска пържола с кост	1755
сол	10
черен пипер	2
лук	200
слънчогледово масло	120
брашно	60
доматено пюре	50
брашно за соса	30
шунка	224
червено вино	50
арпаджик	500
кренвирши	224
магданоз	50
стерилизирани гъби	400
дафинов лист	0,2
пържени картофи

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пържолите се начукват и се подправят с черен пипер и сол, панират се в брашно и се изпържват. Сосът се приготвя, като лукът се запържва на силен огън в мазнината от пържолите, добавят се нарязаните на ивички гъби, доматеното пюре и брашното. Запръжката се разрежда с вино и горещ бульон. Полученият сос се посолява, подправя се с зърна черен пипер и дафинов лист и се вари 10 – 15 мин. Към готовият сос се прибавят нарязаните на ивички и запържени кренверши и шунка , обелените и задушени лукчета и дребно нарязаният магданоз. Сосът се кипва. Порциите се оформят, като пържолите се заливат със соса и се гарнират с пържени картофи.