КАЛКАН С ГЪБЕН СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

4 калкан филета (около 120 гр всяко)

500 гр гъби

50 гр масло

50 мл пилешки бульон

20 гр пресен лук

400 мл сметана

3 стръка магданоз

сол

прясно смлян черен пипер

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Подгответе филета от калкан, с кожа и без кости.

Почистете гъбите от стъблата. Нарежете на 4. Обелете и нарежете пресен лук и магданоза.

В тиган  запържете гъбите на умерен огън с половината масло за 4-5 мин. След като цялата вода се е изпарила, добавете магданоз, сметана и оставете да къкри на слаб огън за 4-5 минути.

В голям тиган с високи страни, разтопете останалото масло. Овкусете филетата от калкан и ги запечатайте само за 1 мин от всяка страна. Изсипете бульона и ги варете за 8-12 минути, в зависимост от дебелината. Те трябва да бъдат едва сварени в сърцевината си.

С помощта на решетъчна лъжица, ги поставете нежно на чиста кърпа.

Поръсете с пресен лук и ги оформете със сметанов гъбен сос и евентуално ароматен  ориз.