Диета №2

Отнася се за хронични гастрити с понижена секреция и киселиност и хронични колити на хора, които имат проблеми с дъвченето и много възрастни.

Целта на диетата е да се стимулира нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт и повишаването на отделяне на стомашна секреция, което се постига чрез ограничаване на приема на механични дразнители и влючване в диетата на храни, засилващи отделянето на стомашна секреция.

Диетата трябва да е пълноценна по химичения си състав и да съдържа по-голямо количество витамини С, В1, В2 и РР. Витамините се приемат във вид на пресни плодови и зеленчукови сокове, отвара от шипка.

Ястията и напитките се поднасят със стайна температура.

Храната се приема 4-5 пъти на ден.

Храната се нарязва на ситно, раздробява се, смила се или се пасира.

Разрешава се пържене без паниране.

На ден трябва да се приемат: белтъчини 100 -110 г, мазнини 80 – 100 г, въглехидрати 400 – 450 г, готварска сол 15-20 г. Общо калории 3000 – 3200 ксал.

РАЗРЕШАВАТ СЕ:

-   хляб – твърд бял, сухари, кифли с ниско съдържание на мазнини.
-   сосове – месни, рибни, доматени и сметанови.
-   гарнитури – ситно нарязани зеленчуци, пюрета от картофи, моркови, карфиол, тиква, тиквички.
-   млечнокисели продукти – извара, некисела сметана, кисело мляко, прясно мляко само в десерти.
-  мазнини – краве масло, растителни мазнини
-  предястия –  настърган кашкавал,  шунка, раци, зеленчуков хайвер, пастети, обезсолена риба, желиран език.

-  супи – месни, рибни, гъбени и силни зеленчукови бульони; пасирани боршове, зеленчукови супи;  супа топчета;  плодови супи.
-   основни ястия – нетлъсти меса – говеждо, пилешко, телешко, заешко, риба, смлени или накълцани и запечени или пържени без панировка . Три пъти седмично може печено, задушено или варено пиле, телешко или заешко,  нетлъста риба – варена и печена.
-   десерти – пасирани компоти, кисели и желета от кисели плодове, крем с кисело мляко, пресни пюрирани плодове, сладко, мед, желета, мусове и суфлета.
-  напитки –  чай с лимон, кафе и какао с мляко,  плодови и зеленчукови сокове.

ЗАБРАНЯВАТ СЕ:

–  силни подправки – горчица, оцет, пипер, чесън, лук, хрян;

–  сурови зеленчуци (ряпа, репички, краставици, грах, фасул), сурови плодове,

–  черен хляб, прясно изпечен бял хляб, изделия от мазни теста (козуначено, бутер, ронливо маслено);

–  пушени храни, сланина, тлъсти меса и птици (овнешко, свинско, гъше, патешко) и риби;

–  сметана над 20% мазнина, пълномаслено мляко, сладолед

–   твърдосварени яйца.