Промени на въглехидратите при кулинарна обработка – Захарите се [...]

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ   400 гр  спагети 300 гр  миди 300 гр скариди 100 гр [...]

Промени на белтъчините – свързани са с хидратация, дехидратация, [...]

ВИДОВЕ ТОПЛИННИ ПРОЦЕСИ – ВАРЕНЕ, ЗАДУШАВАНЕ,  ПЪРЖЕНЕ, ПЕЧЕНЕ При [...]

Нерибни продукти – фрюи дьо мер         Ракообразни (омари, лангусти, [...]

ПРЕДВАРИТЕЛНА  ОБРАБОТКА НА ПТИЦИ И ПЕРНАТ ДИВЕЧ Основните [...]