Апарати за поддържане на ястия и чинии в топло състояние

Апарати за поддържане на ястия в топло състояние

Водна баня електрическа (бенмари)

Представлява стационарен апарат, предназначен за вграждане в модулен кухненски блок или като количка за комплектоване на комплексни менюта. Състои се от рама, вана с електронагревател и облицовка. Рамата представлява заваръчна конструкция от стоманени пропили с антикорозионно покритие. Ваната е изработена от неръждаема листова стомана. На дъното и са монтирани тръбни електрически нагреватели, а над тях е разположена подвижна перфорирана преграда от неръждаема стомана върху която се поставят съдовете със съхраняваните ястия. Чрез преливна тръба се ограничава нивото на водата във ваната, а чрез електронния предпазител срещу сух ход се предпазват електрическите нагревателите от работа във въздушна среда. С терморегулатора се поддържа постоянна температура 35-92 градуса С.

Електроотопляем плот

Представлява резервоар запълнен с вода, на дъното на който за поместени тръбни електронагреватели, резервоарът се свързва с атмосферата чрез разширителен съд, температурата се поддържа постоянно с терморегулатор. Използва се за съхраняване на голям брой ястия в тави.

Изотермичен шкаф

Представлява рама от винкелова конструкция, закрита от листова стомана с топлинна изолация и облицовка. Използва се за съхраняване на голям брой съдове в централните кухни и кулинарни комбинати. В камерата се внася ролпалета с наредени на нея тави. Нагряването се извършва от тръбни електрически нагреватели, температурата се поддържа постоянна от терморегулатор

Апарати за поддържане на чинии в топло състояние

Електроотопляема шкаф

Маса корпусът е оформен от двойни стени , изработени от емайлирана , декапирана, листова стомана. Плотът е изработен от неръждаема листова стомана. На предната стена на корпуса са монтирани две плъзгащи се ролки врати, а вътрешността на камерата е разделена на 2 части от хоризонтални перфорирани стилажни прегради върху които се поставят съхраняваните чинии. Вътрешността на шкафа се нагрява до 60 градуса С, а на плота до 40 градуса С от тръбни електрически нагреватели и терморегулатор. Шкаф масата се монтира на шубера, а когато е с обслужване тя се обръща така, че да обслужва и сервитьорите.

Отоплител за чинии Ловератор

Състои се от работна камера, платформа, перфориран патрон, тръбни електрически нагреватели, пружини и ограничители. В работната камера загрявана от тръбни електрически нагреватели до 60 градуса С е монтиран перфориран патрон с платформа върху която се поддържат съхраняваните чинии. Платформата виси върху спирални пружини, които са подбрани така, че деформацията им предизвикана от теглото на една чиния е равна на височината на чинията. По този начин независимо от броя на чиниите върху платформата всяка чиния е на височината на работния плот. Отоплителите за чинии биват стационарни и подвижни