• Хранене на деца и ученици

 

• Особености в обмяната на вещества в детска и ученическа възраст:

а)   кърмачета и ранна детска възраст, характеризиращи се с:

–     недоразвит дъвкателен апарат;

–     недостатъчна ензимна активност на храносмилателната система;

НЕОБХОДИМО Е ДА СЕ ПРИЕМА РАЗДРОБЕНА И ЛЕСНОУСВОИМА ХРАНА

б)   детска и ученическа възраст, характеризиращи се с:

–     растеж на организма и голяма двигателна активност;

–     по-висок енергоразход;

–     интензивни обменни процеси (предимно асимилация)

НЕОБХОДИМО Е ВНАСЯНЕТО НА ДОСТАТЪЧНО ГРАДИВНИ И КАТАЛИТИЧНИ ВЕЩЕСТВА (БЕЛ, МИН, ВИТ)

• Възрастово разделение и физиологични норми:

а)   разделение според потребностите от енергия и хранителни вещества:

–     до 1 година – кърмачета;

–     от 1 до 3 години – яслена възраст;

–     от 3 до 6 години – възраст на деца в детската градина;

–     от 6 до 10 години – начални кладове

–     от 10 до 14 години – средни класове       – ученическа възраст

–     от 14 до 18 години – горни класове

б)   физиологични норми (табл 4.4):

Таблица 4.4

Препоръки за прием на енергия и хранителни вещества за деца и юноши

 

Възраст, години	Енергия kcal/d	БЕЛ		МАЗ		ВХД
		Е,%	g/d	Е,%	g/d	Е,%	g/d
1-3	1250	13	41	32	44	55	172
3-6	1600	13	52	32	57	55	220
6-10	1900	13	62	31	65	56	266
М (момчета)
10-14	2400	13	78	30	80	57	342
14-18	2800	13	91	30	93	57	390
Ж (момичета)
10-14	2000	13	65	30	67	57	285
14-18	2200	13	72	30	73	57	314

 

 

4.5.3.   Хранене на децата от детските градини – 5-кратно:      %

–     закуска                                                                 20

–     преобедно подкрепително хранене            10-15

–     обяд                                                                       30

–     следобедна закуска                                          15-10

–     вечеря                                                                  25

4.5.4.   Хранене на учениците – 4-кратно:

–     закуска                                                            20-25

–     предобедно или следоб.подкрепит.хр.      20

–     обяд                                                                 35-30

–     вечеря                                                            25

4.5.5.   Нормативни документи и литература:

а)   норматевни документи:

–     Закон за храните;

–     Закон за здравето;

–     Наредби на МЗ

б)   рецептурници:                                                           –

–           Сборник рецепти за детските градини

–     Сборник рецепти за ученическите столове