Яйчно-млечни кремове – към тази група се отнасят десерти, които се приготвят от прясно мляко, яйца, захар и ароматно-вкусови продукти.

- крем карамел – технологията на приготвяне включва разбиване на яйчния меланж, смесване със захар разреждане с кипящо прясно мляко. Едновременно с това се приготвя карамелезирана захар, която се разпределя в порционни съдове. Яйчно-млечната смес се разпределя и кремът се пече на водна баня при температура в центъра на крема 80-85°С и температура на въздуха в пекарната камера 175°С до сгъстяване. При охлаждане яйчно-млечните кремове образуват желе. Качествени желета се получават при добавяне на 50-60% течност към яйцата.

- топли шарлоти – подходящи плодове са праскови, ябълки, круши след предварително задушаване. Шарлотата се приготвя с козунак, сухари, кифли и др. Почистените плодове се нарязват и задушават в краве масло и захар. Формата се намазва с краве масло и се облепва с бишкоти. Задушените плодове и бишкоти се нареждат на пластове. Залива се с яйчно- млечната смес и се пече на водна баня при темература 180- 200°С. При поднасяне се залива с млечен или плодов сироп.

- макарони на фурна-  използват се макарони, яйца, прясно мляко, краве масло, галета, ванилия и пудра захар. Макароните се сваряват в подсолена вряща вода до полуготовност. Изцеждат се и се изсипват в намазана с масло и поръсена с галета тава. Яйцата се разбиват със захарта и млякото и се ароматизират с ванилия. Макароните се заливат с яйчно-млечната смес. Пекат се при температура 180-200 °С. Сервират  се на порции  с пудра захар.