топли предястия от зеленчуци - от варени, задушени, или пържени зеленчуци залети със сос – панирани пиперки с доматен сос, зеленчуков бюрек, патладжани с доматен сос, подлучени тиквички, зеленчукови кюфтета и др.

            – варени зеленчуци – сварени се задушават с масло- картофи с масло, грах с масло и др. Други зеленчуци като аспержи, моркови и др. се поднасят с топли сосове (холандски, сметанов) и др. Карфиол, брюкселско зеле могат да се сервират залети с масло и запържена галета .

            – задушени зеленчуци – задушават се цели или нарязани в малко вода и мазнина и залети със сос (млечен, гъбен, сметанов, доматен и др.). Задушават се тиквички, зеле, спанак и др.

            – пържени зеленчуци – натурални и панирани. Натуралните са пържат в малко мазнина при темп. 150- 160 °С, а панираните (в брашно и яйца; брашно яйца и галета, в паста пата-фри) във фритюра при 170- 180°С. Предлагат се патладжани с доматен сос, подлучени тиквички, панирани карфиол, тиквички и др.