Палачинка Гуинет
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
прясно мляко	200	20
яйца	120	12
брашно	240	24
захар	20	2
газирана вода	200	20
краве масло	100	10
орехи	200	20
пудра захар	120	12
стафиди	50	5
захаросани портокалови кори	20	2
сметана	150	15
ром	100	10
канела	10	1
шоколад	100	10
прясно мляко	300	30
яйцаІжълтък	150	15
сметана	150	15
захар	100	10
какао	50	5
брашно	20	2
ванилия	10	1

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

За палачинките:

Разбийте яйцата и студеното прясно мляко. След това прибавете пресятото брашно и разбъркайте добре, докато се получи гладка смес. Добавете газираната вода, сол и захар, и продължете да разбърквате. В нагрят тиган сложете малко масло и сипете от сместа. При всяко гребване с черпака, разбърквайте добре тестото, за да не се утай на дъното.

За пълнежа:

Накиснете в рома стафидите и портокаловите кори, нарязани на фини ивички. Сложете сметаната да ври. Прибавете орехите, смлени не на много ситно, отцедете стафидите и портокаловите кори, и щипката канела. Оставете да ври 1-2 минути, докато се сгъсти. Отстранете от огъня и като изстине, прибавете половината ром. Сложете върху всяка палачинка около 1 супена лъжица от получената смес и завийте на руло.

За соса:

Кипнете 250 мл от прясното мляко с ваниловата захар. Разтопете шоколада на водна баня. Разбийте сметаната. Отделно разбийте жълтъците и захарта. Добавете какаото, брашното и останалото прясно мляко. Към разбитата на пяна смес прибавете на струйка разтопения шоколад и горещото мляко с ванилия. Загрейте тази смес на среден огън, без да кипне