МУСАКА В ПЕРГАМЕНТ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

500 гр смляно свинско месо.

500 гр домати.

100 гр лук, нарязани на кубчета.

10 гр доматено пюре.

10 гр захар.

сол на вкус и черен пипер.

500 гр патладжани нарязани на пръстени и изкиснати в солена вода.

30 мл растително масло.

за сос бешамел

75 гр масло.

75 гр брашно.

175 мл мляко

5 гр индийско орехче.

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарежете патладжана на кръгчета около 1 см дебелина.

Загрейте достатъчно масло в тенджера, за да бъде в състояние да ги изпържи. Поставете две или три филийки от патладжана, докато те се оцветят в златисто кафяво.

Оставете ги върху попивателна хартия, за да се попие излишната мазнина.

За плънката от смляно месо, нарежете лук на малки кубчета и задушете докато омекне. Добавете разредено доматено пюре и нарязаните на ситно домати и подправете със сол, черен пипер и захар.

Добавете каймата и я  запържете. Обикновено, първо се запържва месото и след това се добавят доматите, но по този начин, месото просмуква доматения сос и месото и доматите се мариноват заедно.

За да се направи сос бешамел, разтопете маслото и след това добавете брашното. Започнете да наливате млякото отначало бавно за да се комбинират съставките и да не се създават бучки. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Подредете слоевете върху хартия за печене. Започнете с патладжана, после месото и соса бешамел. Повторете този процес и след като мусаката е сглобена, се поставя в гореща фурна до кафяво на върха.

Сервирайте.