МИДИ СЕН ЖАК В ЧЕРУПКИ С МАНДАРИНИ

 

Продукти за 4 души

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

 

• 12 миди Сен Жак с черупките
• 300 гр мандарини
• 200 гр пресни моркови
• 100 гр целина
• 2 жълтъка
• 150 гр масло
• 2 гр шафран
• сол и пипер

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

 

Сварете за 1 минута част от мандарините и прецедете. Обелете мандарините. Изцедете сок от останалите мандарини.

Почистете морковите и целината. Нарежете ги на тънки ивички и ги смесрте с филетираните мандарини.

Почистете ядките Сен Жак и изплакнете черупките. Подправете със сол, черен пипер и шафран.

Разтопете маслото. Смесете жълтъците с 2 супени лъжици. мандаринов сок в тенджера, която поставете на водна баня. Добавете 125 грам масло, докато разбърквате.

Пригответе мидите Сен Жак в останалото масло. Деглазирайте ги в тенджерата с 4 супени лъжици сок от мандарини. Добавете ивичките зеленчуци и разбъркайте 1 мин.

Поставете мидите Сен Жак в черупката, добавете мандариновите филенца и зеленчуците отгоре със соса. Сервирайте веднага.