Кутер машини

Предназначение

Използва се за фино смилане на месо и др. продукти, при което полученият фарш има по-фина структура с по-добре свързани съставки . Използва се за приготвяне на колбасни изделия и полуфабрикати.

Работната камера представлява отворен съд с форма на част от сфера с профилен издатък в средата. Тя се носи и се привежда във въртене от вертикален вал, редуктор и електродвигател. Една част от повърхността на чашата е покрита с капак неподвижно свързан с тялото на машината. В затвореното пространство между чашата и капака е монтиран хоризонтален вал, на който са закрепени няколко сърповидни ножа. Той се привежда във въртене от общият задвижващ механизъм на машината.

Устройство на кутер машина

Състои се от работна камера, отвор за зареждане, сърповиден нож и лопатка. Работната камера се образува от две полусфери, които след като се прикрепят една към друга се образува затворено пространство, в което са поместени работните инструменти. В горната част остава отвор през който се пропуска подготвеното месо. Работните инструменти включват сърповиден нож или лопатка, които са монтирани на работния вал. Той се привежда във въртене от електродвигател или от универсален задвижващ механизъм.

Принцип на работа

Предварително обезкостено, обезжилено месо се пропуска през отвора и попадайки в работната камера се прерязва многократно от сърповидният нож. За добрата работа спомага и въртящата се лопатка, която разбърква месото и го подава към ножа под различен ъгъл. След достигане на необходимата степен на раздробеност машината се спира, сваля се капака, отваря се сферичната работна камера, изважда се фарша, а след това се демонтират и работните инструменти. Работният инструмент се върти в хоризонтална равнина на дъното на работната камера. Той се привежда в движение от електродвигател с чиито вал е свързан неподвижно. Работните инструменти са поместени в работната камера, която се затваря с капак, а на капака е лагеруван валът на ръчната бъркачка. Машината е с периодично действие.

Начин на действие: – Камерата се запълва с продукт до определено ниво, затваря се с капака и се включва електродвигателят. По време на въртене на сърповидните ножове с ръчката се правят ръчно няколко завъртания, с което се осигурява и равномерно разбъркване. След достигане на необходимата степен на раздробеност машината се спира, отваря се капака и с помоща на лоста камерата се обръща и фаршът се изсипва от нея.

Правила за експлоатация – Проверява се изправността на машината, закрепването на работните инструменти и правила ли е посоката им на въртене. От значение е и разстоянието между ножовете и чашата. Кутер машина с въртяща се чаша – се почиства чашата като се излее гореща вода и се включи електродвигателя за около 2 мин , след което машината се спира, водата се изсипва и работните инструменти и чашата се подсушават.