ПИЛЕШКО С ДРОБЧЕТА И МАНАТАРКИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За 4-ма души

• 600 гр -4 бр пилешки бутчета
• 100 гр пилешки дробчета
• 50 грама стафиди
• 100 гр целина
• 200 гр манатарки
• 400 гр градински грах
• мащерка
• чесън
• 20 гр захар
• 20 гр винен оцет
• 20 мл вода
• 30 мл бяло вино
• 100 гр лук
• 40 мл сметана
• 20 гр масло
• сол
• черен пипер

 

Сварете бутчетата и направете бульон от костите.

Обелете целината и я нарежете на големи порции. Сварете целината и добавете след като я прецедите сметаната. Пасирайте я до гладко пюре и добавете сол.

Сварете сместа от захар, вода и оцет, тогава накиснете стафидите в нея, така че те да омекнат.

Бланширайте граха. Добавете горещата сметана да го блендирайте на пюре.

Задушете манатарките с масло, сол и черен пипер в тиган.

Сотирайте пилешките бутчета в тиган с мащерката и чесъна.

Изпържете и пилешките дробчета.

За соса, редуцирайте бялото вино с лук и добавете пилешки бульон. Преди сервиране, добавете бучка масло.