Сос по ловджийски	100	р.51	- за една порция
	Брутно тегло, г		Нетно тегло, г
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ	за … брой порции		за … брой порции
	10	1	10	1
основен тъмночервен сос	850		850
доматено пюре	30		30
бяло вино	150		150
сос за печени меса	100		100
краве масло	80		80
лук	240		202
чесън	4		3
пресни гъби	250		233
захар	5		5
магданоз	20		14
копър	20		13
сол	5		5
черен пипер	0,2		0,2
лютив червен пипер	0,5		0,5

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Дребно нарязаните лук и чесън се задушават в малко масло и се поръсват със захарта и се пържат до карамелизирането и, след което се заливат с виното и се варят докато виното се изпати до 1І3 от първоначалния обем. Прибавят се тъмният сос, доматеното пюре, и задушените в малко масло гъби, нарязани на тънки ивички. Сосът се посолява и се вари 10- 15 мин. Подправя се с червен и черен пипер, с предварително бланшираните и ситно нарязани магданоз, копър, естрагон и останалото краве масло, което се прибавя във вид на емулсия.