НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

250 гр. тиквички, нарязани на кубчета

250 гр патладжан, нарязани на кубчета

120 гр.  червен лук, наситнен

100 гр. смесени обезкостени маслини

3 скил. чесън, нарязани на ситно

280 гр.  пресни домата, нарязани на дребно

пресен магданоз, наситнен

5 гр сушен риган

30 гр зехтин

5 мл ябълков оцет

сол и пипер на вкус

30 гр кедрови ядки
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

В голям тиган със зехтин запържваме тиквичките и предварително обработени в солен разтвор патладжани за  10-15 мин. докато добият златист цвят. Прибавете лука, чесъна, маслините и малко оцет. Запържвате до изпаряване на оцета, след което добавете нарязаните на ситно домати, ригана и овкусявате с черен пипер и сол. Задушете за 15 мин. Гарнирайте с босилек и натрошено сирене, или кедрови ядки.