ГОВЕЖДО СТРОГАНОВ С НУДЪЛС

• 1500 гр говеждо месо къси ребра, нарязани на две ребра
• 500 гр гъби , нарязани
• 200 гр лук , нарязани тънки
• 10 гр чесън
• 70 мл коняк
• 400 мл течна гтварска сметана
• 10 гр дижонска горчица
• 50 гр заквасена сметана
• сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 супена лъжица студено пресован зехтин
• 1 стрък пресен розмарин
• 1 стрък прясна мащарка
• 500 гр нудълс
• 50 гр масло
• 10 гр прясно нарязан магданоз
• 20 гр пресен лукЗагрейте фурната до 200 С
• Начин на употреба:

1. Комбинирайте 4 скилидки нарязан чесън със сол, черен пипер и зехтин.  Добавете розмарин и мащерка листа. Намажете с тази паста всички порции ребра върху хартия за печене. Поставете ги във фурната и печете 2 1/2 часа, докато месото пада от костта.
2. Загрейте зехтин над средно-висока температура в голям тиган.  Добавете гъбите и задушете 3-5 минути, докато покафенеят.  Добавете лука и чесъна за 1-2 минути. Подправете със сол и черен пипер. Преместете тигана далеч от открит пламък и добавете коняк да се деглазира;  върнете тигана на котлона и изстържете всички запечени късчета от дъното на тигана. Добавете сметаната. Оставете да заври, намалете да къкри и варете, докато намалее наполовина. Изключете котлона и добавете горчицата и заквасена сметана; разбъркайте добре. Регулирайте подправка със сол и черен пипер.
3. Пригответе нудълса според указанията на опаковката. Добавете масло и малко черен пипер, докато е горещ.
4. Извадете месото от костите и нарежете на кръст . Сервирайте с нудълс, гарнирайте със сос, след това поставете месо отгоре. Украсете с магданоз и зелен лук.