Шоколадова торта	1000
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10
сметана	230
натурален шоколад	230
сладко зелени смокини	50
ром	20
крокан	50
кафе	5
лешници	100
филитиран бадем	100
портокалова кора	50
захарна маса	100

яйца 2,5 бр	125
захар	62
брашно	85

Загрейте сметана до кипване. Сипете  натуралния шоколад. Разбъркайте на гладък крем.  Към част прибавете парче зелена смокиня и  бадем. Разбъркайте и оставете да се охлади добре. Към втората прибавете крокан, кафе и ром , портокаловата кора и есенцията. Ако сместа е топла ще стопи карамела и той няма да се усеща. Отново оставете на студено за да се стегне крема напълно.

Приготвят се добуш блат , като яйцата се разделят , белтъците от жълтъците в два съда. Към жълтъците се прибавя една четвърт от захарта и се разбъркват до пълно стопяване на захарта. Белтъците се разбиват на пяна , като по време на разбиването се прибавя останалото количество захар на няколко пъти. Добавят се разбитите жълтъци към разбитите белтъци и в процеса на бъркането с решетъчна лъжица  се прибавя пресятото брашно.  Сместа се разпределя равномерно в ринг за блат на хартия и се пече при умерена температура 200-220˚С. След като изстине блата се разделя на три, сиропира се със захарен сироп и се поктива единият с крем със смокини а втотият с крем с карамел. Глазира се с темпериран шоколад и от захарното тесто се приготвят фигурки.