1. Рекламна дейност в ресторантьорството.

Рекламата е съвокупност от средства, целящи предаване на информация, възбуждане на интерес и оформяне на мотивация и желание за покупка. Тя осъществява връзката между производител и потребител. Тя създава пътя за продажби. При рекламата на преден план се поставя удоволствието, което продуктът или услугата доставят, както и ползата от тях.

1.1 Видове реклама – информативна, убеждаваща, поддържаща, сравняваща, напомняща.
● информативна – образователна , използва се при нови продукти.
● убеждаваща – цели да предизвика покупка, да повиши посещаемостта на заведения за хранене, да формира предпочитане към една или друга услуга или продукт.
● поддържаща – затвърждаване на позициите на пазара
● сравняваща –на базата на сравняване на една марка с друга и изтъкване на преимущества.
● напомняща – за продукти утвърдени вече на пазара

1.2. Средства за рекламна комуникация
● медии – всекидневен, периодичен, професионален, специализиран печат, кино, радио, телевизия, афиши
● директна реклама – печатни издания, панаири, борса, изложби, реклама на място, рекламни мостри и образци.
● печатна реклама -рекламата в списанията и вестници. За разлика от вестниците, списанията предлагат възможности за публикуване на емоционално въздействащи реклами
● интернет реклама – он-лайн маркетингът е популярен, защото има предимства за потенциалните купувачи:
– удобство – потребителите могат да поръчват 24 часа в де¬нонощието само с няколко натискания на клавишите.
– информация -. потребителите могат бързо и лесно да намерят сравнителна информация за компании, продукти, конкуренти и цени. – по-малко конфликт-. потребителите не трябва да спо¬рят с продавачите и да чакат на опашка.
– бързо приспособяване към пазарните условия – компаниите могат бързо да добавят продукти и да про¬менят цените или описанията ;
– намаляване на разходите- фирмите избягват разходите по поддържането на магазини и могат да създават дигитални каталози на далеч по-ниски цени от печатните и изпращаните по пощата хартиени каталози
– изг¬раждане на отношенията – фирмите могат да влязат в диалог с потребителите и да ги поканят да си изтеглят полезни данни или да разгледат безплатни демонстрационни файлове;
– форумите са дискусионни групи, които обикновено се нами¬рат в он-лайн сервизи. Форумът може да оперира библиотека, чатрум за он-лайн обмяна на съобщения, дори ката¬лози с малки обяви.
– новинарските групи – интернет версия на форумите – се ог¬раничават до хора, които изпращат и четат съобщения на дадена тема.
– системите „табла за обяви “ (СТО) са специализирани он-лайн услуги, които са съсредоточени върху определена тема или група.
– уебобщностите са комерсиално спонсорирани уебсайтове, в които членовете се събират ои-лайн и обменят мнения от общ за тях интерес.
– електронна поща-най-често използваният метод за пряка връзка на компанията с потенциалните и съществуващите клиен¬ти е електронната поща (e-mail). Опитните в електронната поща компании освен това разработват списъци за разпращане на съ¬общения – изпращат на клиентите бюлетини, специални оферти за продукта или за промоции, базирани върху историята на мина¬ли покупки, напомняния за сервизни изисквания или гаранцион¬на подмяна на продукта и съобщения за специални събития.
● радиореклама – данните на изследователите потвърждават високата ефективност на радиорекламата. Радиото обхваща такива категории от хора, до които не достига ТВ и преса, например, автомобилисти и почиващи сред природата, а 1/3 от всички предавания, средностатистическия българин слуша у дома. .
● телевизионна реклама -телевизията остава най-новия и най-модерния канал за масово комуникиране.Успехът на телевизионната реклама се дължи на предимс¬твата на телевизията:
– контактност: двусетивен канал с висока степен на контактност и въздействие, телевизията се характеризира с лекота на възприемането, ставащо в подходяща обстановка
– широк обхват и голямо покритие: Така че телевизията, освен възможно най-широкия обхват (покриваща цялата страна) кон¬тактува с лица, които печатните реклами не достигат. – – повторимост: възможността да рекламираш отново помага на публиката да запомни марката и да се сближи с нея – незави¬симо дали я е пробвала или не. Телевизията дава на рекламо¬дателя възможност да излъчва посланието си колкото пъти е нужно.
– престижност: като комуникационен канал, телевизията притежава висок со¬циален престиж, Този престиж се повдига още повече, когато фирмите се обвързват с нашумели предавания, попу¬лярни сериали, естрадни и други звезди.
1.3. Основна цел на рекламата – създаване на представа за продукта, стимулиране на продажби

1.4. Изисквания към рекламата и нейното съставяне –вярна, достъпна, убедителна, да подчертава уникалните предимства на продукта или услугата, да се използват нови идеи.

1.5. Етапи на рекламната кампания
● анализ на пазара – събиране и анализ на данните, изводи и заключения.
● избор на рекламна концепция –определяне на цел и средствата за нейното постигане
● планиране на рекламните дейности – съставяне на план график за рекламно излъчване, големина на съобщението, честотата
● контрол на рекламата – проучване на характеристиките на продукта, особеностите на пазара и потребителя.