Торта плодова 100 р.239
Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
яйца 6 бр 300
захар 150
брашно 150
захарен сироп 80
коняк 20
сладкарска сметана 300
маскарпоне 300
захар 200
конфитюр 80
плодове 228
листа мента 50
орехов крокан 200
шоколадов кувертюр 100
Приготвят се добуш платки, като яйцата се разделят, белтъците от жълтъците в два съда. Към жълтъците се прибавя една четвърт от захарта и се разбъркват до пълно стопяване на захарта. Белтъците се разбиват на пяна, като по време на разбиването се прибавя останалото количество захар на няколко пъти. Добавят се разбитите жълтъци към разбитите белтъци и в процеса на бъркането с решетъчна лъжица се прибавя пресятото брашно. Сместа се разпределя равномерно на хартия във форма за торта и се пече при умерена температура 200-220˚С. Добуш платките се сиропират със захарен сироп и коняк и се слепват със сметанов крем от разбитата със захар сметана и маскарпонето с нарязани на кубчета плодове. Зафилват се и се охлаждат. Тортата се украсява с резени плодове, листа мента и шоколад.