Правила за сервиране на тестени десерти
Десертите биват замразени, студени (12 до 15°С) и топли (65–70°С). Сервират се винаги на почистена маса. При участие на повече от един десерт в менюто, първо се сервира по-тежкият, а накрая – най-лекият. Освен в меню, поднасят се и самостоятелно. Десертите се оформят и поднасят в: чиния, чаша, купичка и плато.
– сервиране на десерти, офирмени в чиния. Десертите се носят по познатия начин. Поднасят се отдясно на госта и се поставят между предварително подредените прибори – ножче и виличка, трирога виличка или малка лъжичка в зависимост от консистенцията на десерта.
– сервиране на десерти, оформени в стъклена чаша или метална шола. Чашата или шолата с десерта , поставена на подложена чиния от 15cm с хартиена салфетка и малка лъжичка се поднася отдясно на госта и се слага пред него.

– сервиране на десерти, оформени в стъклена или метална купичка. Купичката с десерта, поставена на подложна чиния от 17 cm с хартиена салфетка се поднася отдясно на госта и се слага пред него. Сервира се с малка или средна лъжица в зависимост от вида на десерта.
– сервирне на десерти в плато
1 начин- Сервитьорът подрежда на масата необходимите чинии и прибори за всеки гост. Той сервира десерта с тройна щипка (нож, вилица и лъжица) от лявата страна на госта. Сервитьорът държи платото с лявата ръка, а с дясната ръка поема щипката от платото, като с ножа отрязва парче, а с вилицата и лъжицата го поставя в чинията на госта
2 начин – Сервиране с плато от помощна маса. Сервитьорът подготвя масичка за сервиране с необходими чинии. С помоща на нож разрязва десерта. С щипка с дясната ръка държи лъжица, а с лявата вилица. Той прехвърля парчетата в чиниите. В случай, че е предвиден сос залива парчетата и поднася отдясно на всеки гост.

1 пример: Сервиране на палачинки в плато
Стандартно сервиране:
Палачинките се поставят една върху друга в чиния. Гарнират се с резен портокал. Отделно се предлага сладък сос или конфитюр.
Сервиране „малко по-малко”
Поставените една върху друга палачинки са залети със сладък сос.
Сервиране „малко повече”:
В средата на чинията се поставят целите палачинки. Поръсват се с боровинки. Гарнират се с тънки резени портокал. Две–три ягоди освежават и придават изисканост на ястието. Конфитюрът или сладкият сос се сервират отделно в малка купичка.
Сервиране тип „Драматично”:
Палачинките се сгъват на 4 и се гарнират с половини праскова, в чийто център е поставена една ягода. Върху сладкия сос са поръсени ядки и стафиди. Резени портокал и пъпеш създават чувство за свежест.
Към десертите, в зависимост от случая, може да се сервират десертни или естествено пенливи вина, високоалкохолни, безалкохолни или алкалоидни напитки, минерална вода