Крем супа от моркови, целина и круша
6 порции
Необходими продукти

80 гр краве масло
100 гр лук шалот
50 гр праз лук
200 гр целина
300 гр моркови
200 гр круши
20 мл лимонов сок
20 мл бяло вино
300 мл сметана
1 гр индийско орехче
1 гр бял пипер
6 гр сол
5 гр канела

400 гр круши
• 100 гр чери домат
5 гр зелени подправки

Начин на приготвяне
1.

Морковите, целината и лукът се обелват и нарязват . Крушите се изрязват като куб и се поръсват с лимонов сок или с желатин.
2.
В леко сгорещеното масло се задушават лукът шалот, праз лук, морковите и целината за 2-3 минути и се долива зеленчуковият бульон и бялото вино. След 10 мин се прибавят крайчетата на крушата и подправките – индийското орехче, канелата, сол, бял пипер.

3.
Супата се пасира. Прибавя се сметаната и ако е необходимо се редуцира на котлона.

4.
Оформя се като в средата на чинията се поставя кубът от круша с чери домат и зелени подправки. Супата се прецежда.