Коктейлни хапки азиатски стил
10 броя
Необходими продукти
• 3 големи листа китайско зеле
• 100 гр ориз за суши
• 20 гр оризов оцет
• 10 гр захар
• 2 гр сол
• 50 гр пушена сьомга
• 50 гр рулца от раци
• 50 гр меко сирене
• 50 гр авокадо
• 50 гр моркови
• 100 гр черен сусам
• 20 гр маринован джинджифил
• 20 мл уасаби сос
• 20 гр соев сос
Начин на приготвяне
1.
Оризът се почиства и се измива в студена вода, докато водата стане бистра. Измитият ориз се оставя да се отцеди в голяма цедка за 15-30 минути. Приготвя се оцетът за подправяне: смесват се оцетът, захарта и солта, бърка се, докато захарта се разтвори напълно и сместа се загрява, без да кипва . Отцеденият ориз се изсипва в дълбока тенджера и се залива със 130- 150 мл вода (количеството вода зависи от това, колко е стар оризът – по-старият поема повече вода). Тенджерата се захлупва плътно с капак и като заври водата, огънят се намалява на за 5 минути, докато оризът поеме всичката вода, като капакът не се вдига. Изключва се от огъня и се оставя за още 10-15 минути, отново без да се вдига капакът. Оризът се прехвърля в широк неметален, за предпочитане дървен, съд. Внимателно, като се разбърква с дървена лъжица или шпатула, се добавя оцетът . Оризът се охлажда с помощта на ветрило, докато може да се пипа с ръце, без да се изгорите, не трябва да изстива прекалено много, защото се втвърдява и не може да се оформя. Накрая оризът се покрива с влажна кърпа, за да не изсъхва,

2.
Слага се върху плетената бамбукова салфетка леко бланширани листа от китайско зеле с гладката страна надолу. Намазваме листа с меко сирене . С предварително намокрени пръсти се разпределя ориза върху листа. Обръщаме обратно листа като под него поставяме черен сусам. Поставяме плънката от авокадо, бланширани моркови, пушена сьомга и рулца от раци в долната трета на листа. С помощта на бамбуковата салфетка се навиват листа отдолу нагоре. Придържайте съдържимото с пръсти. Бавно се завършва навиването на рулцето, като плътно се притиска плънката.
3.
Отстранява се бамбуковата салфетка и с остър нож се разрязва рулото суши на две половини. Всяка половина от рулото се нарязва на равни по големина части.
4
Поднася се с настърган джинджифил и сос уасаби и соев сос..