Сингъл ориджин шоколади в момента са хит на европейските и световните пазари. Става дума за продукти, произведени от какао с гарантиран произход от една-единствена плантация. Така всеки шоколад има неповторим вкус и аромат, защото са неповторими и вкусовите нюанси на какаото от всяка плантация. Близостта на плантации за какао и цитрусови плодове или банани например винаги дава отражение във вкуса на продукта. „Нормалният” шоколад, който се продава за т.нар. обща маса, обикновено се произвежда от суровина, добита в различни плантации и с различно качество. Но сингъл ориджин е произведен от какао, добито в една плантация, и има ясно изразен аромат.
Молекулярната кухня всъщност е пресечната точка на кулинарията и химията. Защото е по малко и от двете.При нея се променя първо агрегатното състояние на продуктите, а след това и тяхната форма. Техниките са изключително разнообразни и граничат с научна фантастика – дехидратиране, прибавяне на желиращи съставки (най-вече агар-агар), калциеви бани, напластяване и др.
Готвенето във вакуум е технология, която вече е доста добре позната на много готвачи у нас. Известна е още под името „су вид“, идващо от френското sous-vide, което значи „под вакуум“. Методът се описва като готвене на най-различни продукти във вакуумирани торбички на ниска температура продължително време. За автор на метода се смята французинът Жорж Пралюс, който го използва за пръв път в средата на 70-те години в ресторант Troisgros в Руан. Тогава той приготвя фуагра във вакуумиран пакет и установява, че дробът има по-нежен вкус и консистенция след обработка с метода sous-vide.
Използване на готварска горелка в кулинарията и сладкарството.
Използване на течен кислород в кулинарията.
Шоково замразяване на хранителни продукти.