Апарати със СВЧ нагряване – видове, принцип на действие, правила за експлоатация и безопасна работа.
5.7.1. Принцип на действие – диелектрик в свръхвисокочестотно поле – диелектриците се нагряват в свръхвисокочестотно електрическо поле. Такова поле се образува между електродите на кондензатор, ако към тях се подаде променливо напрежение с висока честота. Под действието на ел . поле настъпва разместване на основните заряди на диелектрика т.е. получава се електронна, диполна или йонна поляризация. Тази поляризация се извършва с висока честота и е свързана с вътрешно триене, като енергията, изразходвана за нея, се превръща в топлина, която възниква в целия обем.
Хранителен продукт в свръхвисокочестотното поле – ако между пластинките на кондензатор, към който се подава напрежение със висока честота, се постави хранителен продукт, в него ще настъпят същите промени както и в диелектрика- в продукта ще започне отделяне на голямо количество топлина, в резултат на което той ще се доведе в резултат на кулинарна готовност .
Докато при печене в обикновена електрическа фурна нагряването на хранителните продукти се извършва от вътре навън, при апаратите със свръхвисокочестотно нагряване хранителните продукти се нагряват отделно. Ето защо за разлика от обикновеното печене тук липсва образуването на коричка върху повърхностния слой и във връзка с това се получава по-голяма загуба на течност. Обемният характер на диелектрическото нагряване ускорява топлинната обработка в сравнение с традиционните начини на нагряване.
Диелектрическите свойства на хранителните продукти зависят от вида им, от влажността им и от честотата на колебанието на полето. Съдовете и опаковачните материали, които се използват (стъкло, порцелан, хартия, пластмаа и други.) по време на топлинния процес остават ненагрети, защото имат ниска относителна ниска диелектрична проницаемост.
5.7.2. Видове – микровълнова фурна :
Използва се за кратковременно печене на полуфабрикати, за бързо размразяване и за затопляне на кулинарни изделия.
Работната камера представлява обемен резонатор ( с което се осигурява усилване на електромагнитните трептения, чрез резонанс) с това се постига защита от разсейване на свръхвисокочестотното поле което се създава вътре в нея . Остъклената конструкция на вратата позволява да се наблюдава технологичния процес. Променливият от електрическата мрежа ток се подава на повишаващ трансформатор. Чрез магнетрон ( свръхвисокочестотен генератор) се възбужда електромагнитно поле със свръхвисокачестота на работната камера.
5.7.3. Правила за безопасна работа – апаратът е осигурен с устройство за атоматика, чрез което при отваряне на вратата захранването се изключва и не е възможно включването му, при условие , че камерата не е плътно затворена. Чрез часовников механизъм предварително се определя продължителността на топлинния процес.
5.7.4. Правила за екслоатация на микровълновите апарати.
– преди започване на работа се включва захранващия шнур към ел. мрежа с напрежение 220 V .
– хранителните продукти е поставят в работната камера в съдове от стъкло, фаянс, порцелан, пластмаса, или хартия. НЕ се разрешава използването на метални съдове или на съдове с метално покритие, за да се предотврати създаването на късо съединение в работната камера. Настройва се релето за време.
– включва се нагряването чрез бутон. Ако топлинният процес е с продължителност по-голяма от 25 минути е необходимо повторно включване за целта е наложителна пауза от 10 минути преди второто включване .
– магнетроните за промишлени апарати с промишлени апарати са с много по-висока мощност в сравнение с магнетроните за битовия апарат, което позволява по-продължителната им експлоатация.
– след окончатело приключване на технологичният процес стените на работната камера ,трябва да се изтрият с навлажнена кърпа – задължително е изключването на апарата от ел мрежа при преместване на мястото на монтажа, при почистване, при продължително прекъсване на работа.
– когато се установи протичане на ток в корпуса, апаратът трябва да се изключи от източника на ел. ток и да се извика специалист за отстраняване на причината.