СТУДЕНИ ПРЕДЯСТИЯ 

         1. Характеристика, предназначение- намират широко приложение в българската кухня. Предястието е вид ястие, с което се започва храненето;

– те възбуждат апетита на консуматора и съдействат за по-добро усвояване на храната от

човешкия организъм

– при приготвянето им от особено значение са вкусовите им качества и красивото оформяне

– предлагат се във възможно по-голям асортимент, но в малки по обем и маса части

– предназначението им е да изпълняват ролята на сокоотделящ и възбуждащ апетита фактор

– консумират се с различни напитки –вина, пиво, аперитиви;

– могат да се поднасят с основни ястия, като ги допълват

– могат да се поднасят като закуска и за приеми

Студените предястия се поднасят с температура 12-14 º С

2. Видове  

Всички студени предястия с оглед на по-доброто им изучаване може да се обособят  в следните групи: салати; асорти; бутербротни изделия; кулинарни коктейли; студени предястия  от месо, месни продукти и субпродукти; студени предястия от риба и рибни продукти, от раци, миди и други нерибни продукти от морето; студени предястия от птици и яйца; студени желирани предястия.