Промени на белтъчините – свързани са с хидратация, дехидратация, [...]

ВИДОВЕ ТОПЛИННИ ПРОЦЕСИ – ВАРЕНЕ, ЗАДУШАВАНЕ,  ПЪРЖЕНЕ, ПЕЧЕНЕ При [...]

Нерибни продукти – фрюи дьо мер         Ракообразни (омари, лангусти, [...]

ПРЕДВАРИТЕЛНА  ОБРАБОТКА НА ПТИЦИ И ПЕРНАТ ДИВЕЧ Основните [...]

Полуфабрикати от дивеч Подходящи за задушаване са заек, патица, [...]

Класификация на субпродуктите според хранителната стойност [...]

Характеристика -месните  ПФ се произведжат от прясно,  охладено  [...]

        ПРЕДВАРИТЕЛНА ОБРАБОТКА НА ПРОДУКТИТЕ ОТ РАСТИТЕЛЕН [...]

Механични и хидромеханични процеси – задачи –   отделяне на [...]

Бяло трапезно вино Сервира се при употреба на по-леки и фини храни [...]