ТЕЛЕШКО ФИЛЕ С РОКФОР

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

4 бр филета от телешко филе по 180 гр.

300 гр. консерви бял боб

50 гр цикория

100 гр сирене Рокфор

40 гр  бекон слай

100 гр лук

2 стръка розмарин

20 гр брашно

100 мл червено вино

сол и черен пипер, дафинов лист

зехтин

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изцедете консервирания боб, измийте го със студена вода. В тиган запържете бекона с пет супени лъжици зехтин, чесън, розмарин, и го добавите към пасираният боб, сложете всичко в тенджера и затоплете.

 

Почистете на цикория, добавете запечения бекон и ги поставете в торбичка от пергаментова хартия (мокра и изцедена), и се пече във фурната при температура от около 120 ° в продължение на поне 25 минути.

 

Набрашнете филетата и се запържват с малко зехтин и дафинов лист в тиган предварително загрял.

 

Сотирайте за около три минути от двете страни, поставете филетата в тава (пече при 210 °) .

Отстранете маслото от тигана и се изсипва вино, сол и черен пипер и оставете да се редуцира.

 

Нарежете Рокфора на 4 медальони и ги поставете в хладилника.

 

Подредете върху плачто крем боба със сметана, разположеното в центъра филе над филето Рокфор медальоните и полейте със соса.